Pere Decana
È la pera che si scioglie in bocca. I frutti di Decana sono caratterizzati da una polpa che, al giusto grado di maturazione, letteralmente si scioglie in bocca.
- Colore epidermide dal verde al giallo
- Raccolta: 3a decade di Agosto
- Disponibilità: Dalla 3a decade di Novembre a fine Aprile
Origine e Storia
Individuata in Francia all’inizio del XIX secolo oggi è coltivata soprattutto in Italia e Olanda. È nota anche con i nomi Comizio e Decana del Comizio.
Forma e dimensione dei frutti
Dal punto di vista botanico la forma dei frutti è definita “turbinata” e ciò significa che i frutti di Decana hanno una forma tondeggiante lievemente allungata e sono di dimensione medio-grossa. Il picciolo è spesso, corto e ben lignificato. La tipica cera lacca sul picciolo, un tempo, aveva la funzione di protezione del frutto, sia da agenti esterni sia per prevenirne l’avvizzimento. Per questo la Decana era riconosciuta come una pera di pregio e duratura. Ancora oggi, nonostante le tecnologie di conservazione siano all’avanguardia, il picciolo rosso è rimasto come simbolo identificativo di qualità e valore di questa varietà.
Colorazione dell’epidermide, livello di maturazione, caratteristiche della polpa e sapore
L’epidermide ha un colore di fondo verde chiaro al momento della raccolta che vira al giallo-verde quando i frutti sono allo stadio di maturazione ideale per il consumo. Sull’epidermide possono essere presenti sia alcune zone ruggini sia alcune sfumature rosate sulla porzione dei frutti più direttamente esposta al sole. Quando i frutti hanno raggiunto lo stadio ideale di maturazione la polpa è davvero speciale. Fine, ricca di aromi e assolutamente fondente. Davvero speciale.
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