Mele Morgenduft
La Morgenduft è la prova provata che in cucina le mele meritano un posto in prima fila. Particolarmente indicata per la preparazione di dessert, macedonie, strudel, torte e composte, d’inverno fa impazzire bambini (e non solo) nella sua variante al forno.
- Colore epidermide dal Rosso al giallo
- Raccolta: Metà Ottobre
- Disponibilità: Da Novembre a Febbraio
Origine e Storia
La mela Morgenduft nasce negli Stati Uniti in seguito alla mutazione della varietà Rome Beauty. Ad oggi risulta tra le varietà di mele maggiormente coltivate fra la Valtellina e l’alta Lombardia.
Sapore e Aspetto
La Morgenduft è una mela di medie dimensioni dalla forma sferica. La buccia è opaca di colore giallo-verde, che maturando diventa rossa con chiazze chiare. La polpa è succosa e soda, e il gusto dolce leggermente acidulo.
La buccia di questa mela dalla forma tonda ben proporzionata ha una nota discretamente aromatica e leggermente erbacea, che al palato viene addolcita da un soffio floreale. Miele, mandorle amare e marzapane con le loro caratteristiche intensamente aromatiche enfatizzano la sensazione di dolcezza e con questa varietà sono particolarmente consigliabili nel settore dolciario.
Consigli
Particolarmente adatta per la preparazione di dessert, macedonie, strudel, torte e composte.
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